最后一首南歌带你了解普洱生茶的形成过程，那么为什么入口的普洱生茶能长期受到追捧呢？
普洱生茶的成分
著名营养学家于若木指出：根据现代医学、生物学和营养学对茶叶的研究，茶叶中大多数都有许多调节人体新陈代谢的有益成分。尤其是大叶普洱茶，茶叶中含有更丰富的物质，下面的南歌带你去探究竟。
普洱生茶的成分
普洱茶主要含有以下六类：
多酚类化合物
茶多酚是茶中含量最高的一种，占茶的20%-35%。茶多酚是茶中多酚的总称，包括黄烷醇(儿茶素)、黄酮、花青素、酚酸和缩酚。茶多酚占茶多酚的75%-80%，是茶苦味的主要来源之一。
普洱生茶含有物质
多酚是茶叶中最可溶性的物质之一。它对茶叶的质量有很大的影响，对人体的生理也有重要作用，具有抗氧化、抗癌、抗辐射、杀菌解毒、减少重金属离子对人体损害的作用。
普洱生茶含有多酚
2、蛋白质
茶叶中仅次于多酚的蛋白质占20%-30%。蛋白质分解成氨基酸，其中茶氨酸是茶中特有的氨基酸，是形成茶新鲜香味的重要物质之一，含有其他特殊的蛋白质酶。
普洱生茶含有蛋白质
3、生物碱
生物碱占干物质含量的2%-9%。咖啡因、可可碱、茶叶碱是茶汤味道的主要物质之一。有些朋友喝茶容易兴奋，有些人喝茶容易困与茶中的生物碱有关，其本质是每个人对咖啡因和氨基酸的反应都不同。
普洱生茶含有生物碱
4、糖类
糖又称碳水化合物，占干燥物质的20%-30%。包括单糖、双糖和多糖。单糖、双糖，溶于水，有甜味，其次还参与茶汤香气的形成。多糖果胶的粘度会提高茶汤的浓度和甜度。
普洱生茶含糖-糖
5、芳香物质
芳香物质约占鲜叶总量的0.02%，是不同茶类香气物质的基础。例如，大多数酯类物质都有水果香，醛类物质都有草气。
普洱生茶含有芳香物质
6、色素
色素含量一般为干物质的1%。主要包括叶绿素、花黄素、叶黄素、胡萝卜素和花青素。花黄素和花青素都是酚类物质，主要指黄酮及其衍生物，色素主要影响茶的颜色。
色素
以上是普洱生茶的主要内容，决定了茶可以作为日常生活中的长期健康饮料。茶(茶、鲑鱼、菠菜、西兰花、大蒜、葡萄酒、番茄、坚果、燕麦、蓝莓)也是美国《时代》杂志推荐的十大健康食品之一。普洱生茶历史悠久，可追溯到东汉，绝对经得起时间的考验。
普洱生茶
参考文献：周红杰、李亚莉教授的《第一次品普洱茶》
学着喝茶
日子可以继续忙碌，普通
但心会慢慢精致
以喝茶为习惯
精致也将成为日常生活的常态
