生活中喝茶的人很多，但真正品尝茶的人并不多。每个人喝茶时都会有不同的感受；喝茶时，老茶客经常描述茶的甜度和甜度。因此，许多新茶客将甜与甜联系起来。
其实茶的甜和回甜并不是一回事。除此之外，还有很多让新手混淆的概念，今天厂长会一一区分。
错觉一：甜=回甘
刚开始喝茶的朋友，喝茶的时候感觉有点甜，就把甜认定为甜，从而把泡茶定性为好茶，但其实甜并不代表甜，所以不能作为判断茶叶质量的标准。只要茶含有糖，这些物质就会在水中溶解或分解成麦芽糖，茶汤的味道就会变甜。
回甘的重点是回，茶叶因为富含茶多酚，在入口处会带来明显的苦味。过了一会儿，一股淡淡的甜味从喉咙和舌根涌出，甚至掩盖了之前的苦味。简单地说，甜味是一种味觉，味觉来自味蕾的感觉，也就是说，甜味通常来自舌头的感觉。甜是先苦后甜，更倾向于一种身体的感觉，从口到喉都能感受到那种韵味。
此外，许多茶友认为茶的甜味和苦味是相对的，苦味是甜味的原因，这种说法是站不住脚的。苦味来自茶中的茶碱和咖啡因，而甜味来自茶中的糖苷。虽然它们客观地存在于茶中，但它们并不相关。只能说，一定的苦味更能反映出好茶的甜喉韵。
简单粗暴地说，先苦后甜就是回甜。假如你不确定茶是否有回味，那么你可以喝一杯凉白开。假如凉白开变甜，那么这茶就有回甜的味道。
错觉二：苦=收敛性强
茶含有茶多酚、咖啡因等物质，能带来苦味。新手可能会受到不苦不涩不是茶这句话的影响，喝苦茶会有一种错觉：哦！这茶好苦！哎，苦等于收敛性强，这是好茶！”
其实这是一种错觉，茶苦不等于收敛性强。收敛与上述回甘有关。如果说回甜是先苦后甜，那么收敛性的强弱与茶从苦变甜的速度有关。
简单地说，苦转化为甜的速度越快，茶的收敛性就越强。越慢，越弱。因此，新人喝茶时不要喝苦味，认为这是茶收敛性强的表现。
幻觉三：无味=无味之味
喝茶的时候，新人会看到很多品茶术语，但是他们并没有完全理解这些术语的意思，于是开始大开脑洞，生搬硬套。例如，当他们喝一种味道很淡、很像水的茶时，他们会误判这是一种好茶，因为品茶术语中有一种无味。
但是，如果无味等于和水一样，没有味道，茶和开水有什么区别呢？无味是什么意思？
清代陆次云品尝龙井茶时说:龙井茶真的很香，但不是很甜。喝了之后，感觉有一种太和谐的气息，弥漫在牙齿和脸颊之间。这种无味的味道，甚至是味道。”
大意是真正的(龙井)茶是甜的，细品很淡，好像没有味道，但是喝了之后，感觉牙齿和脸颊之间有一股和谐美妙的茶气。这种无味的味道是最好的味觉体验。
当判断茶是无味还是无味时，我们不仅要，还要观察茶的香气及其持久性。假如茶没有香气，喝起来没有味道，那么它就是一种品质一般的茶，与无味的味道相差甚远。
如果茶散发出兰花般的香气，品尝茶后，虽然茶的味道很淡，但这种香气仍然萦绕在舌尖、嘴唇和牙齿之间，那么它很可能是无味的。
无味是茶味的最高境界，非常罕见。难怪新手会混淆无味和无味的概念，产生错觉。
这三种错觉大多出现在喝茶少的新手身上。因为他们对品茶术语知之甚少，所以会混淆茶的味道，产生这样的错觉，影响对好茶的判断。
比如喝茶多的老司机，什么都尝过，这方面很少有错觉。从品茶新手到评茶高手，似乎还有很长的路要走。
我是雷厂长，地道的云南茶厂厂长；坚持用心泡茶，让大家少走弯路，少花钱，喝好茶！不定期分享普洱茶的干货知识，让爱茶的人都能喝懂普洱茶！如果你喜欢，别忘了注意！
