高山云出好茶是一句耳熟能详的话。

起初，人们认为这只是文人骚客的修辞手段，代表着诗歌和远方的想象。后来，他们意识到这句话是在陈述事实。那高山 为什么云雾能成就好茶？

01

低温-高香气

高海拔地区气温较低，一般每升高100米，气温下降0.6摄氏度。

在低温环境下，茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中的可溶性氮化合物，随着海拔的增加，茶叶中的许多芳香物质也会增加；

所以，如果我们喝真正的高山茶，我们就会知道高山茶的香气会比普通的平地茶更高更长。

02

昼夜温差大-口感好

昼夜温差越大，海拔越高。

白天茶树进行光合作用合成物质，晚上低温茶叶背面的呼吸孔会关闭。此时，呼吸消耗减少，因此光合作用积累的有机物远远超过呼吸消耗的有机物，从而储存营养物质，增加蛋白质、氨基酸和维生素含量。

因此，高山茶的口感比平地茶更强，耐泡性更高。

03

柔和的光线-保持新鲜和柔和

高山云出好茶，重点是云二字。云雾弥漫，能使茶园始终保持湿润。

雨带来的水分更多的是滋润土壤，但云起到了润物细无声的作用。茶树的芽叶可以长时间保持新鲜，不易老化。用专业的话说，叫保持新梢嫩。

有了这个优势，高山白茶的颜色、香气、味道、嫩度都会提高，茶叶的品质自然会更高。

此外，云还能增强蓝紫光。云层阻挡和反射长波光后，以蓝紫光为主的短波光穿透力强。

在这种情况下，茶氨酸、叶绿素等有益物质的产生被添加到茶叶中，因此高山茶口感柔软、清澈、浓郁。

04

安全无污染-放心饮用

由于高山地区海拔高，植被覆盖率也高。这种生长环境有利于调节周围环境的空气湿度，改善茶树生长的光照条件。使茶树生长旺盛；

这样，茶树的抵抗力和生长能力增强，害虫减少。

其次，山区几乎没有人居住，也没有人为污染和破坏。水质和土壤适合茶树生长，茶树质量自然优良。

其次，山区几乎没有人居住，也没有人为污染和破坏。水质和土壤适合茶树生长，茶树质量自然优良。

海拔越高，茶的质量越好吗？

其实不然。海拔超过1000米，山上温度过低，茶树难以生存，更不用说发芽有足够营养的嫩梢了。

除了产区，还有工艺和储存，真正决定茶叶质量的条件。

高山茶虽然好，但产量也很低。盲目追求高山茶很可能会错过很多优质的平地茶。喝茶，注重快乐，喜欢最重要。高山茶虽好，但难得。

我是雷厂长，地道的云南茶厂厂长；坚持用心泡茶，让大家少走弯路，少花钱，喝好茶！不定期分享普洱茶的干货知识，让爱茶的人都能喝懂普洱茶！如果你喜欢，别忘了注意！